Postcosecha del anón o anona

Postcosecha del anón. Aspecto exterior

Postcosecha de la anona: criterios de calidad

Respecto a la postcosecha del anón, lo que queremos analizar en esta sección, es el manejo en el almacenamiento, transporte y exhibición. Nuestro objetivo es ayudar a quienes tienen uno o varios árboles de anón en su huerto, y producen más de lo que consumen, a comercializarlo adecuadamente. Así, podrás obtener ingresos extra de la venta del excedente de producto.

¿Cómo luce externamente de una anona saludable?

Cuando la anona está fresca luce turgente, es decir, abultado o hinchado; debe mostrarse sin síntomas de deshidratación. En este caso, su color es entre un verde claro a un verde oscuro. Cuando está muy maduro se torna amarillo verdoso. Tiene una forma globosa e irregular, como si tuviera escamas de alto relieve.

Postcosecha del anón. Aspecto exterior

Cuando el anón está sano no debe presentar antracnosis (lesiones negruzcas), ni señales de ataques de plagas o enfermedad. Tampoco debe tener síntomas de pudrición, zonas magulladas o sensación de que el fruto está blando. La textura al tacto es suave, rugosa y se siente ligeramente blanda. Para considerarse una fruta de primera, debe tener un diámetro mínimo de 7 cms.

Aspecto interno de una anona

La pulpa de la anona es blanda y carnosa, de color blanco, con una muy leve tendencia al blanco amarillento.

¿Qué parámetros debo tener en cuenta para sanear la anona?

Se considera que el anón está averiado, es decir, que la anona está inadecuada para la venta cuando presenta:

  1. Magullamiento.
  2. Lesiones negruzcas
  3. Señales de ataques de plagas
  4. Pudrición

Requisitos de almacenamiento del anona, en la huerta

Con el objetivo de transportarla y mantenerla en buen estado, la anona se debe almacenar en canastillas pequeñas; de máximo 9 kilos. Para evitar que se magulle, se debe hacer un tendido o capa como máximo. Es recomendable que solamente lo almacenes en el lugar de la cosecha por 2 días, si planeas almacenarlo a temperatura ambiente. Esto si trabajas en un entorno con una humedad del 85 – 90%.

Requisitos a tener en cuenta para transportar el anona a el punto de venta

La recomendación es que se transporte en un camión refrigerado, que pueda mantener una temperatura entre 12 – 15°C y también una humedad del 75 – 80%. También se recomienda que el viaje sea de máximo 8 horas. Durante este recorrido, también se recomienda hacerlo en canastillas pequeñas de 9 kilos y con una sola capa o tendido.

Requisitos de manejo de la anona en el punto de venta

El ideal es que almacenes la anona por 1 día si deseas mantenerlas a temperatura ambiente; aunque controlando la humedad en un rango del 80 – 90%. Consérvalas, en sus respectivas canastillas, con 1 tendido o capa. Por experiencia sabemos que hay muchos lugares donde no respetan estos tendidos; es por ello que se en estos puntos de venta, hay un alto número de averías.

Importante: esta fruta no debe ser humedecido durante su almacenamiento o exhibición.

 

Anona: siembra, cultivo, postcosecha

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Postcosecha del aguacate o palta

Postcosecha del aguacate o palta

Postcosecha del aguacate: criterios de calidad

Respecto a la postcosecha del aguacate, vamos a analizar 3 de las variedades de aguacate que más se comercializan; esto con el fin de ayudar a las personas que tienen aguacate en su huerto con una producción mayor al consumo familiar. De esta manera, las familias podrán obtener ingresos extra de la comercialización del excedente de producto.

Recuerda que el aguacate o palta es productor de etileno, lo que significa que aceleran la maduración de frutas y verduras.

Aspecto externo de una palta saludable

Aguacate común y aguacate lorena

Cuando está fresco brilla con la cera natural y no debe tener señales de deshidratación.  Su color es verde oscuro brillante, aunque puede tener leves variaciones de color morado. Tiene forma redondo ovalado aperado; su cuello debe estar recto y se menor de 7 cms.

Postcosecha del aguacate o palta

Se habla de un fruto sano cuando éste se encuentra entero, sin daño de plagas y/o enfermedades, sin ruptura en la piel, magulladuras, parches ocasionados por quemaduras de sol, manchas negras ocasionadas por infección y sin herida fresca en el pedúnculo. Su textura debe estar firme al tacto por toda la superficie, sin parches magullados.

Adicionalmente, la textura debe ser uniforme en toda la cosecha. Se considera que un fruto es de primera cuando pesa 220 gramos y que es extra cuando pesa 350 gramos.

Aguacate hass

Cuando la palta hass está fresca luce brillante, sin señales de deshidratación. Cuando el fruto está inmaduro es de color verde oscuro, cuando está maduro es de color morado oscuro. Tiene una forma entre redondo y ovalado.

Postcosecha del aguacate hass

Las características de sanidad son las mismas del aguacate lorena y del común.

Su textura es rugosa, firme al tacto pero suave. Su tamaño es pequeño, por lo que un aguacate hass de 120 gramos se considera un aguacate extra.

Aspecto interno de una palta saludable

Aguacate común y aguacate lorena

La pulpa del aguacate debe ser mantequillosa, aceitosa y no debe tener fibras. Su color es verde claro. A comerlo no debe ser amargo.

Aguacate hass

La pulpa de la palta hass debe ser verde clara, amarillosa; y de consistencia mantequillosa, cremosa.

Postcosecha del aguacate. Aspecto interno

Parámetros de saneo del aguacate

Se considera avería, es decir, un producto inadecuado para la venta aquel que presente:

  1. Magullamiento por maltrato.
  2. Manchas oscuras hundidas.
  3. Daños en la corteza.
  4. Perforaciones por insectos.
  5. Pudrición

 

Requisitos de almacenamiento de la palta, en la huerta 

El aguacate se debe almacenar en canastillas pequeñas de máximo 5 kilos. Para evitar su magullamiento, máximo se hace un tendido o capa. Para conservarse en buen estado, solamente se debe almacenar en el lugar de la cosecha por 2 días a temperatura ambiente, en un entorno con una humedad del 75 – 80%.

Requisitos para transportar el aguacate a un punto de venta

Se debe transportar en un camión refrigerado, a una temperatura entre 14 – 15°C; se debe mantener una humedad del 70 – 80% y se recomienda que el trayecto sea de máximo 8 horas. Para su transporte se recomienda realizarse en canastillas pequeñas de 5 kg y con una sola capa o tendido.

Requisitos del aguacate en el punto de venta

En el punto de venta puedes almacenar el aguacate por 1 día, a temperatura ambiente, manteniendo una humedad del 70 – 80%, en sus respectivas canastillas, con 1 tendido o capa.

Puedes exhibirlo al público durante 1 día, a temperatura ambiente, manteniendo una humedad entre el 70 – 80% en un tendido o capa. Hay lugares donde no respetan estas capas o tendidos y es por ello que se incrementa el número de averías.

Este fruto no debe ser humedecido durante su almacenamiento o exhibición.

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